Pour cette fin d’année, le restaurant de l’hôtel Saint-Paul vous invite à découvrir son nouveau menu des fêtes, imaginé par Christophe Thomas, arrivé aux commandes de la cuisine en août dernier. Fort de son expérience et de sa passion pour la gastronomie, le chef Thomas revisite les classiques de la cuisine française en y apportant des touches subtiles d’inspiration asiatique. Ce menu exclusif sera servi uniquement du 27 au 31 décembre, une opportunité unique pour les amateurs de saveurs audacieuses.
Un menu de fête entre tradition et originalité :
Entrée : Crème de foie gras avec tuile aux agrumes et sésames – une harmonie parfaite entre la douceur du foie gras et la fraîcheur acidulée des agrumes, relevée par le croquant de la tuile au sésame.
Plat : Coquelet farci, veau et shiitakes (champignons japonais), légumes oubliés, purée à la truffe, sauce à l’ail noir – une association qui marie le fondant du coquelet et la saveur des shiitakes, sublimée par une sauce d’ail noir aux arômes profonds et délicats.
Dessert : Pavlova aux agrumes avec yuzu – un dessert léger et aérien, où le yuzu, citron japonais au parfum intense, ajoute une note exotique et acidulée à cette Pavlova festive.
Ce menu unique a été pensé non seulement pour sublimer les produits de saison, mais aussi pour éviter le gaspillage alimentaire, en proposant une sélection raffinée et maîtrisée pour toute la semaine des fêtes.
Le restaurant Saint-Paul fermera ses portes pour les fêtes du 22 au 26 décembre inclus, ainsi que du 1er au 6 janvier, avant de rouvrir le mardi 7 janvier avec une nouvelle carte d’hiver. Cette carte proposera à nouveau des créations de Christophe Thomas, où la cuisine française se pare d’une délicate touche japonaise pour une expérience gourmande et surprenante. De son côté, le bar continue à proposer des planches apéritives maison à déguster en toutes occasions.
Réservez dès maintenant votre table pour le menu des fêtes et venez célébrer la fin d’année dans un cadre chaleureux et intimiste au Saint-Paul, un lieu emblématique redynamisé par la passion de ses nouveaux propriétaires.
